这是一道快手清爽菜，几分钟出锅。口蘑的肥厚鲜甜和油菜的清香脆嫩相互衬托，虽素却让人食欲大开。尤其对于想填饱肚子来减肥的人，这又是一道低脂瘦身菜，热量低，味道鲜，丰富的植物纤维还清肠。
口蘑用凉水冲洗干净；油菜剥掉叶子，叶子底部易藏泥土，清洗干净
口蘑切厚片，油菜切段
热锅温油，将口蘑片入锅，中火煸炒至微变软
将油菜入锅，撒少许盐翻炒
口蘑微微出汤，油菜变软变色即关火，装盘
口蘑是蘑菇的一种，含丰富的氨基酸，自带鲜味，无需放其鸡粉等调味品；个头均匀、洁白者为佳，如果伞下面的呈黑色，说明其生长或者搁置时间过长，营养价值及口感都差一些
油菜又称上海青、青菜等，易熟，变色即出锅，余温能让其进一步成熟；也可将油菜换成白菜叶、小白菜等易熟的蔬菜
也可以加肉片、鸡蛋同炒，会有不同风味
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