菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。\n 菠菜我们经常用来烧汤，味道鲜美。换种做法，味道更好吃，加入了花生米营养更丰富，口感香酥，鲜美脆嫩入味，也可以是一道不错的下酒小菜。
花生米过水洗一下，装碗里
花生米倒入炒锅里，小火慢炒至炒熟
菠菜洗干净，切成两段，装碗里备用
锅里注入适量清水，加食用油和盐，烧开
菠菜放入锅里汆烫至断生，立刻捞出
捞出的菠菜盛入凉开水里过凉
另起油锅，加热，放入蒜瓣爆炒出香味
菠菜和花生米一起倒入锅里，快速翻炒均匀
加盐调味，翻炒均匀
最后加入3滴香油，翻炒均匀即可出锅
盛盘
菠菜的根也是很营养的，大家不要丢掉哦，而且吃起来还有点淡淡的调味。\n2、菠菜放入凉水里是避免在开水中烫后捞出温度高易变黄。\n3、喜欢酸辣的加入香醋和辣椒
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