酸菜是非常开胃的菜，搭配肉，猪肚炒都很好吃，可是在外面买的酸菜总是遇到一股防腐剂味道，想吃都不敢吃了，自己做的非常快手又简单，而且非常好吃。
芥菜提前一天洗干净，稍微晾干
倒入容器内，加入醋，白醋米醋陈醋都可以，喜欢酸可以多加一点
把开水均匀浇到芥菜上
开水要没过芥菜
盖上盖子，放置3-5天，时间越长越酸，自己把握
捞出拧干水，这次我腌制了4天，味道中酸，挺好吃的，要吃时洗下清水，拧干切细去炒就可以了，非常下饭。
可以洗净保存在冷藏，不过尽量时间不要太长，腌制很容易，腌制一两天的量即可
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