火锅鸡在家就能轻松做，简单又美味，香辣过瘾太下饭啦。
先把需要的食材提前准备好
胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用、青椒洗净掰小块备用、洋葱切丝备用、蒜瓣拍扁备用、姜切片备用。
鸡腿洗净控干水分剁成小块，也可以先把鸡腿去骨后切小块
锅中加入适量清水放入姜片、1勺朗姆酒去腥
冷水下鸡块用筷子搅拌均匀烧开焯水
水开后撇去表面浮沫
鸡块焯好水后捞出沥干水分
不粘锅倒入少许食用油烧热后放入蒜瓣、洋葱炒出香味
放入郫县豆瓣酱炒出红油，喜欢吃辣可以多放一些郫县豆瓣酱
加入呷哺呷哺台式麻辣火锅鸡底料翻炒均匀，这里我放了半包火锅底料，吃起来属于微辣
加入鸡块翻炒均匀后倒入切好的胡萝卜，胡萝卜熟的慢提前放，胡萝卜主要是为了配色，所以不需要太多，
加入适量开水或热水盖上盖子中火烧15分钟左右即可。水量不用太多没过鸡块即可
最后放入青椒翻炒均匀关火。青椒比较容易熟最后再放，要不容易变色
呷哺呷哺鸳鸯火锅底料，满足你挑剔的味蕾
鸡腿冷水下锅焯水，焯水时加点姜片、朗姆酒可去腥
喜欢吃辣可以多放一些郫县豆瓣酱
炒出红油后再放呷哺呷哺台式麻辣火锅底料
最后放青椒翻炒几下即可出锅
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