看了很多65度的汤种方法，今天终于一试了
先做汤种，把清水加入高粉中拌匀没颗粒，隔水加热成透明糊状马上离水，其间要不停的搅拌。摊凉后加保鲜膜放冰箱一晚
把辅料中除黄油，红豆馅除外的材料（包括汤种）混合一起，酵母用温水搅拌均匀，静置五分钟至表面浮起一层泡泡，加入面粉中揉至表面光滑
加入黄油揉到扩展，能拉成一层薄膜即可
盖上保鲜膜室温发酵到比原来2-2.5倍大
手沾少许面粉，戳面团不回缩即发酵完成
面团排气后（用手轻压面团），分成15个小团，盖上保鲜膜进行第一次松弛，时间十五分钟
松弛后擀成圆形，中间放入红豆馅，包口向下放进模具中
烤箱中放一盆热水在底部，进行第二次酵发，体积比原来大2倍可以拿出来，表面刷一层蛋液。烤箱180度预热十分钟
烤箱上下火180度，烤20-25分钟
各烤箱温度不一样，中途要观察面包上色情况，觉得颜色差不多了，表面可以加盖锡纸
在等待发酵的时间，我还做了红豆蛋挞
面粉的吸水量不一，加水或牛奶的时候自己要控制好。面包上色后要加盖锡纸，以防烤的颜色过了火。汤种最好放冰箱冷藏一晚，如果做多了也可以放冰箱，只要不变成灰色都可以使用。做汤种隔水加热时要注意温度，不能过热，否则面糊会熟过了而变成团，成透明糊状要马上离水摊凉，最好能放冰箱冷藏一晚后再使用
【相关文章】
本文地址：https://gugehui.com/cai/1470.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
