尖椒土豆片绝对是最平常最受大众喜欢的一道菜，要把它做的好吃还是需要下一番功夫的，比如土豆的口感怎么可以清脆好吃，比如想吃辣椒又怕太辣吃了会上火，怎么能让口感更香等等，别急，现在来告诉你我家是怎么来炒尖椒土豆片这道菜的，加了它之后，真的味道更好了，别不信，试试你也会喜欢上的。
土豆去皮再对半切开，再对半切最后切成薄片，这样切好的土豆片大小比较适中，当然土豆片切多大还要看土豆的大小，
盆里放入适量的清水，清水的量要能没过土豆片，再把切好的土豆片放到清水里浸泡半小时以上，这样可以去掉土豆片的淀粉，让土豆片炒出来更清脆爽口，
红辣椒去掉辣椒底，然后斜刀切成片，大小与土豆片相似，如果不能吃辣的，可以去掉辣椒里面的辣椒籽，
猪里脊切片，炒锅烧热再倒油，油热后先来炒肉片，待肉片稍稍变色，点一点酱油继续翻炒，酱油的目的是去腥提鲜，
土豆片浸泡好了以后，沥干水分加入到肉片里一起翻炒，
待土豆片都均匀沾上油后加入酱油一起翻炒，炒至均匀上色，
土豆片炒的快熟了，再放入辣椒翻炒，最后加盐调味出锅了
炒肉去腥一般是用料酒，也可以不用料酒，炒肉的时候点一点酱油一起炒，也会起到去腥提鲜的作用
炒土豆片如果喜欢清脆的口感，需要把土豆片提前浸泡一下，去除土豆的淀粉就可以保持口感清脆了
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