今天的辣子鸡也就两技巧，不费油，不干硬！混着辣椒和花椒香气的鸡丁香韧又有嚼劲，让你越吃越上瘾！
鸡腿肉3个切块装碗，加入盐3g、生抽15ml、五香粉5g、白砂糖3g、料酒30ml、食用油7ml，抓匀腌制30分钟
汤锅加水烧沸，放入鸡肉，倒入白酒15ml，再次煮沸后捞出洗净控干
炒锅倒油烧热，放入鸡肉半煎半炸至色泽微黄，关火盛出控油，再次热油，放入鸡肉复煎至色泽金黄
滤掉锅内的油，加入适量孜然粉、盐、花椒粉翻炒均匀，再倒入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒出香味
加入油炸花生米，翻炒均匀，再撒少许鸡精调味
盛出装碗，即可享用
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