出去吃麻辣烫，混沌面店家都有自助炒酸豆，很下饭。我第一次吃炒酸豆是中学时代，一碗米饭配一勺炒酸豆角秒光很满足。
淘米水一升，糖三勺盐巴三勺（吃饭勺子大小） 量多可以淘米水跟糖盐巴翻倍就行。密封保存三天变色即可
酸豆角发酵好了，取出来洗净，切丁
热锅凉油，油可以多点。辣椒酱爆香
倒入酸豆角丁翻炒，不喜欢辣的可以改成蒜末翻炒。翻炒五分钟后；我喜欢放鸡蛋进去翻炒后出炉
利用淘米水发酵，比用食用盐糖 醋发酵更快。且 水直接自来水就行，不用开水放凉
豇豆尽量选用豆体结实的，我拍这图这豆角有点老发胖
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