黄花鱼含有丰富的维生素，蛋白质和微量元素。
将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅
再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果
鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会
准备蒜瓣，葱花
这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀
烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防止鱼粘锅的方法
锅中热油，油量烧多些
将鱼轻轻放入锅中，中小火煎
待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄
这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中
倒入调制好的酱汁，大火烧开
盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁
将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁
趁热吃吧
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