我妈妈的老家是盂县，相比比较传统的内馅儿，如韭菜呀、白菜馅之类的，在那里，人们经常用日本瓜来做馅料，既可以用来做蒸饺，也可以用来做蒸包。而且一定是要配上热辣的辣椒调成的蘸酱，那个滋味真是绝了！薄薄的却劲道的皮儿，肉香与南瓜甜的馅儿，再来点儿热辣辣的小菜，从小就超爱这种滋味的~
面粉中加入少许的盐和干酵母 盐可以使面团更劲道
和成面团，放到温暖的地方醒发
面团醒发至原来的2倍大小
葱切圈，姜切丝，南瓜（日本瓜）擦条
将切好的食材都放入料理机中搅拌 不要将菜搅的太碎，稍微大一点儿，蒸出来吃的时候更香
肉馅中加入少许的盐和老抽
搅拌均匀，腌制30分钟左右
将搅好的日本瓜放入肉馅儿中，放入少许的盐、十三香、蚝油和老抽
锅中倒入稍微多一点儿的油，把花椒放入炸香
最后将花椒油直接倒在馅儿上即可，要把花椒挑出来，搅匀
将面团放到案板上揉一揉，排排气
切成大小均匀的小剂子
将小剂子擀开，放入馅儿
包好。（我承认我是外貌协会的，中间留个孔纯属为好看。。。）
上锅，大火蒸20分钟。关火后等5分钟再揭开锅盖
为大家介绍一下配的辣椒小菜的做法 准备好葱、香菜和辣椒 个人建议，辣椒选稍微辣一点儿，这样更有滋味
葱和辣椒切碎，香菜切小段
加入少许的盐和多一点儿的醋即可
个人建议，辣椒选稍微辣一点儿，这样更有滋味
也可以用西红柿和辣椒炒成辣酱，蘸着吃也超好吃的
日本瓜在夏季很常见，可以在菜市场里找到。而且剁成馅料是，块儿稍微大点儿，这样香
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