今天，跟大家介绍一道好吃的下饭菜：干锅土豆虾；说起来，它是最近几年流行起来的干锅菜，许多小饭店，主营各式干锅菜，生意都特别的火爆，因为一份干锅菜中，食材也是多样化，荤素皆有，口味也可以根据点菜者的需求，做成不辣，微辣，中辣，重辣，份量也可以分成小，中，大三份等等，三两朋友小聚，点上一锅，慢慢吃慢慢聊，还是很惬意的。精灵生活的周边，都有好几家这样的饭店，装修风格很轻奢，是休息落脚的好地方，累了不想做饭的时候，也会带上孩子去那里点一锅，跟孩子两人点个小份的，再配上两杯饮料，两碗米饭，没有小一百块钱是拿不下来的。 这样子的干锅菜，自已在家弄，其实也不复杂，还可以根据自家人的口味来调整，所以精灵今天的菜，只用了孩子跟我都喜欢的土豆和虾；我用了400克的虾和3个中等大小的土豆，吃到最后，跟孩子都嫌土豆太少了，没吃够，嘻嘻。虾和土豆，全部下油锅炸至酥脆，然后再炒香佐料，最后二次混合好即可；市面上也有很多半成品的干锅香料，精灵不太喜欢，所以就自已配了几样常用的香料，更加简单实惠。
先准备一份虾。（最好是鲜活的虾）
剪掉虾须，挑出虾丝后洗净，倒入盘中，加入生姜丝，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟
准备土豆等配料
土豆，去皮后切成稍粗的条，用淡盐水浸泡待用
大蒜，生姜，干辣椒，香菜全部改刀，再准备一些花椒
锅中倒油，5成热时下土豆条，炸至酥脆时捞出控油
接着下腌好的虾，炸至虾壳酥脆时捞出控油
锅中留一些底油，下姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，中小火炒出红油
下炸好的土豆条，虾
快速翻炒，加入精盐和生抽调味，炒几下后撒入熟白芝麻
颠锅后关火，撒上香菜末，出锅装盘即可。
土豆切条的时候，尽量切粗一些，因为炸的过程中，它会缩小的
喜欢的，还可以加入一些洋葱，味道也蛮好吃的
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