开胃消食，益气安中，清香爽口，肉质鲜嫩又营养。
马蹄洗净后削去皮
上海青洗净，胡萝卜去皮切片
猪肉洗净剁碎
放入切成小粒的马蹄混均
剁好的肉馅中加入生抽、蚝油、鱼露等调料
加少许水后顺一个方向打上劲
用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸
砂锅中加适量水放入肉丸
大火煮开后撇去浮沫
加入适量盐调味
等肉丸浮起放入青菜和胡萝卜即可
马蹄不用切得很细小。肉丸煮开后浮起就已经熟了，不用多煮，不然肉质不嫩滑
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