丝瓜是夏天里最常见的时令蔬菜之一，价格也比较便宜，色泽翠绿鲜嫩，味道清甜鲜美。此外，丝瓜还含有大量的维生素和水分，是公认的美容佳品。夏季常吃丝瓜，不仅可以预防紫外线侵蚀皮肤而引起的长斑等问题，还有美白肌肤、补充水分的作用。丝瓜配搭上营养丰富的鸡蛋一起炒，将两者的营养发挥到极致，美味营养又下饭。
首先我们要准备好制作这道【丝瓜炒鸡蛋】需要用到的所有食材：准备好2根鲜嫩细长的丝瓜、3个柴鸡蛋和半根大葱
接下来我们来处理食材：先将丝瓜削去外皮，然后洗净放到案板上切成竖段，再把大葱切成葱花，最后把鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液定型后用筷子划散，翻炒一下盛出备用
锅中再次倒入适量花生油，烧至油热后下入葱花，转小火爆香后倒入切好的丝瓜段，翻炒均匀
翻炒至丝瓜变软出汤，倒入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀
散入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。鲜香味美的丝瓜炒鸡蛋就做好了
因为丝瓜本身含有大量的水分，所以在炒的过程中就不用额外添加水了
丝瓜切开后非常容易氧化变黑，所以切好后要立即入锅烹制，如果不能立即炒，要先放入清水中浸泡
丝瓜的味道比较清甜，烹饪的时候不宜加酱油和蚝油等口味较重的酱料，以免抢了丝瓜本身的味道
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