揪片又称掐疙瘩，揪片儿，撅疙瘩，是山西晋中民间传出的一种汉族风味面食。 面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑。自己做了点儿西红柿鸡蛋卤，直接将揪片儿揪进去了，超级好吃~
西红柿洗干净，鸡蛋打入碗中，香菜切小段备用
鸡蛋中放入少许的料酒和咸盐， 搅拌均匀
西红柿切薄片
葱切葱花。菜都准备好了，接下来准备和面
面粉放入碗中，加入少许的盐和橄榄油。面粉中加入少许的油，揪出来的揪片儿特别的薄
加入适量的清水，和成面团，醒发10分钟
案板上放少许的油或者一层面粉，面团放到案板上，用擀面杖擀成2毫米薄的片
用刀切成8份
拿一个面片，用手再稍微捏一捏
随意的揪面片儿就行
锅中加入清水
水开后放入西红柿，中大火煮
当看到西红柿煮软烂的时候，放入揪片儿
鸡蛋液均匀的，缓缓的倒入锅中
少许的生抽
一点儿盐
一点点的芝麻油
最后出锅撒上香菜段和香葱，就可以了。少许的山西陈醋，搅拌起来开吃
面粉中加入少许的油，揪出来的揪片儿特别的薄。
我擀面的时候，案板上铺了油，因为我觉得用面粉，会使揪片儿汤做出来特别的稠，所以就换成油了
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