芹菜口感爽脆、味道鲜美、营养丰富，富含多种蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等营养成分。芹菜肉丝最普通的家常快手小炒，深受大众的喜爱。
材料集合图。芹菜切小段，肉丝中加入盐1小勺、黄酒1小勺、姜丝几根、胡椒粉1小勺、玉米淀粉1小勺、生抽1小勺拌匀腌制10分钟。大蒜切末、生姜切丝
胡萝卜切丝。芹菜胡萝卜一起在开水锅中焯烫，捞起立即冷水过凉，保持芹菜翠绿颜色，沥干水分
1小勺玉米淀粉加适量清水调成芡汁
平底锅烧热放适量色拉油，油热放入肉丝翻炒均匀至变色
盛出肉丝备用
平底锅重新放油，油热爆香姜丝、蒜末，加入芹菜胡萝卜翻炒均匀至断生
加入肉丝翻炒均匀
加入盐、生抽、糖调味，加芡汁，汤汁变粘稠即可
装碗开吃
芹菜叶营养丰富，我没有摘除
芹菜、胡萝卜已焯水，大火快炒即可
生抽只是调味，加量过多影响菜品的色泽
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